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7 décembre 2016

Remises des Médailles du Concours des Saveurs Régionales

Pour participer à la récompense des lauréats du Concours des Saveurs Régionales, 4 dates sont à retenir :

- Pour le Limousin, à Limoges, à la Chambre d'Agriculture, le 5 décembre à 15h
- Pour la Charente, à Angoulême, au Conseil Départemental, le 8 décembre à 19h
- Pour la Vienne, au Conseil Départemental à Poitiers,  le 12 décembre à 18h30
- En Deux-Sèvres, au Conseil Départemental de Niort, le 13 décembre à 18h15 
- En Charente-Maritime, à la Chambre des Métiers de la Rochelle, le 15 décembre à 18h


Pour suivre l'actualité : www.facebook.com
Pour trouver les lauréats : www.saveurspoitoucharentes.com

30 novembre 2016

le 5 décembre, La Parthenaise Label Rouge à 10 ans !

A l'occasion du Marché aux bestiaux de Parthenay (79), la filière parthenaise fête les 10 ans du Label Rouge Parthenaise le lundi 5 décembre !
Pour l'occasion un repas gastronomique à 4 mains concocté par Frederic Coiffe et Mr Martin, restaurateur à Saint Germain de Longuechaume à " La Parth de boeuf ".


Plus d'info : www.facebook.com/APVP-Label-Rouge-la-Parthenaise

Venez  nombreux !

23 novembre 2016

Lauréats Concours Impertinents de Cuisine


Le concours Aquitaine Terre de Génie, pour sa 2ème édition, a offert aux professionnels, amateurs et aux jeunes en formation d'Aquitaine, de Poitou-Charentes et du Limousin, l’opportunité de défendre leurs réalisations devant un jury d’experts reconnus. 
Les participants ont du cuisiner à partir des produits issus de l’Inventaire du patrimoine gastronomique régional de la région Nouvelle-Aquitaine.

La finale a eu lieu ce weekend à Bordeaux ! 

Pour découvrir les lauréats et les photos, c'est par là : www.aquitaine-terredegenie.fr
                                                                            et par ici : www.facebook.com


16 novembre 2016

Recette d' Agneau IGP caramélisé et carottes de Jarnac-Champagne "Signé Poitou-Charentes"


Agneau du Poitou-Charentes caramélisé et Carottes de Jarnac-Champagne


Ingrédients :
- 200g d’Agneaux du Poitou-Charentes IGP
- 1 cuillère à soupe de miel «Signé Poitou-Charentes»
- quelques tiges de salicorne fraîche «Signé Poitou-Charentes»
- huile de Tournesol «Signé Poitou-Charentes»
- sel de l'Ile de Ré et poivre du moulin

Mousseline :
- 350g de carottes de Jarnac-Champagne «Signé Poitou-Charentes»
- 75g de beurre Charentes Poitou AOP
- 1 Échalion du Poitou «Signé Poitou-Charentes»
- 30g de chèvre frais
- 10cl de lait
- 5g de gros sel
- 1l d’eau

Préparation :
Mousseline : Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Les plonger dans une casseroles d’eau froide avec le gros sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Égouttez les carottes, les mixer dans un blender et y ajouter l’échalion finement coupé, le chèvre frais, le beurre et le poivre.
Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Verser ensuite la mousseline dans une casserole pour la tenir au chaud.

Agneau : Préchauffer votre four à 200°C.
Couper l'agneau en filets et passer 5 minutes au four.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile de tournesol, déposer vos tranches, faites les revenir 2 minutes de chaque côté. Verser le miel et continuer la cuisson 1 minute de chaque côté.

Dresser vos assiettes à votre goût et ajouter une touche de couleur avec la salicorne.

Bon appétit !

plus de recettes sur : www.irqua.com

9 novembre 2016

C'est en Charentes et c'est demain !


Demain, jeudi 10 novembre, le Concours des Saveurs est à Chateaubernard !


Suivez-le concours, les dégustations et le palmarès en direct sur : www.facebook.com et sur www.saveurspoitoucharentes.com pour connaître les produits lauréats au concours que vous pourrez déguster bientôt !



Bonne visite à tous !

En savoir plus sur les produits en démarches qualité, c'est par là : irqua.com

2 novembre 2016

10 novembre : prenez date c'est le grand Concours des Saveurs Régionales !

C'est bientôt !
Le Concours des Saveurs Régionales 2016.
Les produits emblématiques de notre terroir et les recettes originales sont dégustés par des jurys d'experts et de consommateurs. Et cette année, des produits du Limousin sont inscrits, en avant vers la Nouvelle-Aquitaine !
Les participants ont mis leur savoir-faire et leurs talents à rude épreuve cette année encore car ils entrent en compétition pour obtenir les médailles, Or, Argent, Bronze et Mention Spéciale du Jury.

Cette année, en Pays de Cognac :


204 Jurés 226 Participants 
14 Familles de Produits 790 Produits Dégustés


Pour connaître les lauréats ce jeudi 10 novembre, à partir de 15h, c'est par là :
www.saveurspoitoucharentes.com

La vidéo du Concours comme si vous y étiez, c'est ici: www.youtube.com

26 octobre 2016

Douceur sucrée d'octobre

Financiers à l’Angélique "Signé Poitou-Charentes"
(pour 24 petits financiers)


Ingrédients :
. 75g farine "Signé Poitou-Charentes"
. 75g de poudre de noisette
. 180g de sucre glace
. 180g de blanc d’œuf
. 125g de beurre Charentes-Poitou AOP
. 100g de chocolat noir
 . 50 g d'Angélique confite "Signé Poitou-Charentes" 



Recette :
Mélanger la farine avec la poudre de noisette et le sucre glace, y ajouter délicatement les blancs montés en neige.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur châtain claire pour obtenir un beurre noisette que vous incorporez au chocolat fondu.

Mélanger le tout et déposer la préparation au réfrigérateur pendant 1h. Vous pouvez choisir de mettre la préparation dans une poche à douille ou directement dans vos moules en silicone.
 Cuire au four à 180° C pendant 10 minutes, sortir du four, déposer quelques morceaux d'Angélique confite coupé en petits morceaux sur vos petits financiers.
A déguster tiède pour plus de saveurs !

Bon appétit !

Plus de recettes : www.irqua.com